Hatay’ımıza özgü Cerre Peyniri, saf inek sütü ile hazırlanmış taze tuzsuz peynir,taze çökelek ve çörek otu ile yapılmaktadır.1 kg taze tuzsuz peynire, 1 kg taze tuzsuz çökelek ve çörek otu karıştırılarak yapılma evresi başlar. Taze inek sütünden yapılmış peynirler ilk önce kibrit kutusu büyüklüğünden biraz daha büyük parçalara kesilerek  bol tuzlanır ve suyunu bırakması için bir-iki gün bekletilir. Daha sonra peynir ve çökeleğe ayrı ayrı  çörek otu karıştırılır. Yöremizde ‘CERRE’ adıyla bilinen Sırlı Testilerin içine önce biraz tuz,sonra biraz çörek otuyla harmanlanmış taze çökelek , el yordamıyla yumruk şeklinde sıkıca testi içerisine hava almayacak şekilde bastırılır,arkasından yine çörek otuyla harmanlanmış peynirimiz dizilir ve bu süreç testimiz ağzına dolana kadar, hava almayacak şekilde sıkıca bastırılarak sırasıyla yapılır. Doldurduğumuz TESTİLER ters çevrilerek içerisinde ki  peynir ve taze çökeleğin suyunun tamamen süzülmesi için 4-5 gün beklemeye bırakılır. En sonunda testilerimizi toprak altında kesinlikle hava almayacak şekilde gömer 3-4 ay bekletilmeye bırakılır.

Hakiki Hatay Dünyası lezzetli doğal peynir ürünleri.

Köy yapımı, doğal, herhangi bir katkı maddesi içermez. Efsane kalite, Efsane lezzet.

Hatay’ımızın mutfak kültürünün önemli  bir parçası olan yanık yoğurt, isli tadıyla sofralarımıza bambaşka bir lezzet getiriyor.

Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden tescilli ‘Antakya tuzlu yoğurdu’, kendisi tek başına önemli bir yiyecek olmasının yanı sıra, yöreye ait kumbursiye, yoğurt aşı, şişberek, kabak ve ıspanak borani gibi 20’den fazla yemekte kullanılmaktadır.

Aynı zamanda tuzlu yoğurt kışlık olarak hazırlanan harika bir kahvaltılık çeşididir. İnek veya keçi yoğurduyla yapılmaktadır. Kahvaltı için zeytinyağında kavrularak veya cercerun şeklinde hazırlanır. Sıcak bir şekilde sunulması sıra dışılığının önemli bir göstergesidir. Antakya tuzlu yoğurdu; günün her saatinde yenilebilen kendine has bir lezzettir. Tuzlu yoğurt kıvam olarak süzme yoğurda benzemektedir. Türkiye’nin her yöresinde, yoğurdun başka bir çeşidi sofralarda yer alır. Trabzon’da külek, Kilis’te yörük, Denizli’de isli yoğurt gibi..
İsimleri kadar lezzetleri de kendilerine has olan bu yoğurtların her biri, hemen hemen aynı tekniklerle mayalanır. Fakat Tuzlu yoğurt, diğerlerinden farklı işlemlerden geçer ve uzun süre bozulmadan bir ya da iki yıl arasında tazeliğini korur. ‘Antakya Tuzlu Yoğurdu’ yapımından bahsedecek olursak; İnek yada keçi sütünden elde edilen yoğurt hafif ateşte özellikle tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırılarak tuz ilavesiyle pişirilir. İyice soğuduktan sonra kavanozlara konulur.
Tuzlu yoğurt içeriğindeki iyod sayesinde vücut hücrelerinin çalışma ahengine de yardımcı olur.

Hakiki Hatay Dünyası lezzetli doğal peynir ürünleri. Efsane Kalite Efsane Lezzet

Köy yapımı, doğal, herhangi bir katkı maddesi içermez.