Turunç Reçeli

Turunç meyvesi, Akdeniz bölgesinde yetişen ve Akdeniz’in reçel yapımı için kullanılan en güzel mevyesidir. Etkileyici bir kokuya sahip olan turunç meyvesi  Narenciye üretim kalitesi olarak dünyanın önde gelen ilçelerinden biri olan Hatay’ın Dörtyol ilçesinde çok miktarda üretilmektedir.  Turunç reçeli yapımı biraz zahmet gerektiren fakat kendine özgü aroması ile mutfaklarımızdan eksiltmeyeceğimiz bir reçel çeşidimizdir. Turunç reçeli tadını ekşimsi kabuğundan alır. Aslında bu reçelin özelliği ekşiyi tatlı yapmaktır. Reçel yapılacak dalından koparılmış turunçlar temiz bir leğende ovalanarak en az iki kez yıkanır, Çok hafif, adeta okşar gibi rendeden geçirilen turunçların kabukları soyularak resimdeki gibi kabuklar kıvrılıp bir yorgan iğnesi marifetiyle ipe dizilir, Kabukları alınan turunçlar atılmaz, suyu alınarak turunç ekşisi yapılır, İpe dizilen kabuklar üç gün boyunca suya yatırılarak acımsı, kekremsi tatlarının geçmesi beklenir, Geniş bir kaba alınan kabuklara yeter miktarda su ve şeker ilave edilerek, mümkünse odun ateşinde iyice kaynatılır. Soğumaya bırakılan turunç reçelini ılık bir haldeyken kavanozlara aktardıktan sonra reçelin yıl boyunca tüketime hazırdır.

Afiyet olsun.

Hakiki Hatay Dünyası lezzetli doğal reçel ürünleri