Göğermiş Çeçil Peyniri

Kars, Ardahan, Erzurum yörelerininde, kaynamış süt ile imal edilen lifli yapısı ve aromatik kokusuyla değişik tadı ve yağsız yapısıyla çok tercih edilen bir peynir çeşididir. Taze Çeçil Peyniri deriye ya da bidonlara basılarak nemli ortamda göğerene kadar “yeşil rengini alana kadar” dinlendirilir. Bazı yörelerde Civil Peyniri de denir. Küflü peynir içeriğinde bol miktarda kalsiyum, vitamin ve mineral barındırır. Özellikle kalsiyum açısından zengin olan bu besin maddesi kemik ve diş sağlığı için çok yararlıdır. Bağışıklık sistemi vücudun temel savunma mekanizmasıdır. Bu sistemin güçlendirilmesi için küflü peynir ideal bir besindir. İçerisinde bulunan besinler hafızayı güçlendirmeye ve hafıza problemleriyle mücadele etmeye yardımcı olur. Bağırsaklarda görülen rahatsızlıkları da giderici etkisi bulunur. Peynirde oluşacak küfün rengi çok önemlidir. Küflü peynirin diğer küf çeşitleriyle temas halinde olmaması ve küfün rengini yeşilimsi olması gerekir. Ancak bu şartlara sahip küflü peynir aflatoksin adı verilen zararlı madde içermez. Küflü çeçilin fosfor ve penisilin salgıladığı bilinen özellikleri arasındadır.

Efsane Kalite Efsane Lezzet